莫莉媽咪育兒日記

正宗的手打讚岐烏龍麵，現在在家就吃的到!!!!!!

小妞是個不愛吃飯的孩子，但是很愛吃麵食，尤其烏龍麵更是超級愛!!

每次全家人去吃火鍋，絕對要點烏龍麵給她吃~

不然她會在旁邊一直跳針 「麻麻我要吃烏龍麵~~~」

 

不過熱愛麵食這件事，我想多少跟老木的遺傳基因有關 XD  

莫莉媽自己也是愛吃麵的人~

尤其手工Q麵、正宗客家粄條、日本烏龍麵 都是我的最愛!

愛吃麵的人一定知道，麵的好壞等級真的差很多~

市面上彷彿所有的烏龍麵，前面都要加"讚岐"兩個字

是以為加了讚岐就會變讚岐烏龍麵了嗎XDDD 😂😂😂

 

日本的三大烏龍麵分別是：

香川縣的「讚岐烏龍麵」、秋田縣的「稻庭烏龍麵」與群馬縣的「水澤烏龍麵」

這次開團的品牌是日本老舖こんぴらや 的烏龍麵

也就是來自最廣為人知、鼎鼎大名的「讚岐」囉！

每秒售出 2.38 人份

榮獲日本 2016 樂天美食烏龍麵大賞

樂天麵類銷售第一名

香川縣農林水產部長獎

 

莫莉媽其實喜歡純粹一點的烏龍麵煮法 

不喜歡加太多有的沒的，搞的好像台式什錦海鮮麵

讚岐烏龍麵就應該是搭配的清爽的柴魚高湯、享受著麵條的Q彈

不該被一大堆的配菜打擾啦!!  (翻桌)

而且こんぴらや 的烏龍麵有一個很令主婦放心的地方

就是不用煩惱湯頭怎麼辦，搭配獨家特選秘傳醬油

簡簡單單就可以在家煮出一碗日式道地口感的烏龍麵!

包裝有分成1kg的大包裝 (上圖上)、及240g的小包裝(上圖下)

如果是全家人要吃的，建議買大包裝CP值高許多 ~

如果只有小朋友要吃，可以買小包裝，比較不會吃太久

小妞一次大約是吃小包裝的半包左右 ! 

而且它們家的烏龍麵，小妞吃完之後還會跟我說:麻咪我還要吃!

こんぴらや 的烏龍麵店鋪

是位在日本四國香川縣的金刀比羅宮（こんぴらさん）山麓附近的滿濃町

由當地的讚岐烏龍麵職人香川正彦親自嚴選出優質的國產小麥

加上兵庫縣赤穗產的自然鹽以及四國當地的好水，用上 12 個小時所特製而成。

職人香川正彥有 30 年以上烏龍麵的製作歷史

家族過去也是從事烏龍麵的製作，因此留有代代傳承的精湛手藝與經驗~~~!!

然而成就讚岐烏龍麵 Q 彈有咬勁最關鍵的一點就是師父手打的過程！

需要將麵糰以縱向與橫向兩方徹底的延展搓揉開

才可形成高彈性與高黏度的麩質組織

這步驟可說是最難、也最需製麵職人經驗技術。

麵團充分熟成後，每日不間斷地以手工仔細地切成條。

並細心維持品質在最佳狀態下送到店鋪裡讓客人食用

這也是讓店裡大排長龍的原因！

 

日本許多旅館、民宿與高級料亭的料理

長年以來都來跟他購買高品質的道地烏龍麵喔

麵條有著豐富的香氣和Q度，煮過9分鐘後過冷水的麵條就很好吃了

打開包裝後，看看那個麵條~ 吼!!!! 感覺好像師傅剛做完的樣子

整個手感和溫度都還感受的到，小麥的香氣更是撲鼻而來

因為是半生手打麵，所以效期只有2.5個月哦! 

 

 

收到的時候可不要以為怎麼快過期了~ 它效期本來就比較短唷!

但是生麵的口感完全不是那種乾燥麵可以比擬的 (完 全 無 法 !!!!)

 

馬上來分享怎麼煮?  最基本的湯麵做法如下 

以10倍水（麵條重量的10倍）下鍋煮開

放入麵條煮10分左右即可撈起 

另一鍋放入1:20的醬油加水煮湯頭

接著把麵條放入鰹魚醬油的甜美湯頭中

我的習慣是會再稍微讓它煮個兩分鐘~ 

讓麵吸取老舖秘傳醬油的香氣! 

加入想加的配料，或是很單純的只有湯和麵都可以~

超級好吃!!!  彷彿已經飛到日本一樣~

簡單而純粹的口感，正是我要的讚岐烏龍麵

 

另外，如果要做成乾麵也可以哦!!

只不過醬油和水的比例從20:1調整至 10:1

煮湯頭的時候加入火鍋牛肉片 或是豬肉片

讓肉片吸覆滿滿的鏗魚風味，再一起倒入煮熟的烏龍麵中

最後打上一顆生蛋或溫泉蛋

滿滿的日式風味瞬間到手! 三兩下就吃光光了 

 

如果想做成沾麵的話，可以參考下方做法 :

1.10倍水（麵條重量的10倍）下鍋煮開
2.放入麵條煮10分左右
3.撈起麵條
4.放入冷開水稍微沖洗
5.再放入冰開水浸泡5分鐘
6.醬油以1:10比例加水稀釋做為沾麵湯汁

 

快速又好吃的烏龍麵煮法，很適合從幼兒園放學回來

不知道在餓什麼的孩子們~

老木有時候甚至怕她回家還要等

出門接小孩前就先煮起來放著，小妞一回家立馬就可以享用

有時候一個禮拜煮兩、三次她也不會膩耶XD

每次都吃光光，還要再續碗!!!

讓媽媽覺得成就感十足啊!!  畢竟老木不怎麼會煮東西~

難得隨便煮一煮，她就吃的這麼捧場

一時之間錯覺自己是不是廚藝進步了  (立馬被莫莉爸揍飛)

 

 

秘傳鏗魚醬油

同樣是日本老舖こんぴらや所生產的秘傳醬油

除了可以像上述做為烏龍麵的湯頭享用之外

還有很多用法，都能讓家裡不知不覺飄著日式香氣~

 

包裝有分成小罐裝100ml 及  20ml小袋裝

假設是要拿來做為湯頭使用的話，一人份的湯頭大約就是一小袋

不過如果要多煮幾次的話，建議買小罐裝比較划算唷!

除了做為湯頭，當然也可以做沾醬使用

同時也很適合拿來當做蒸蛋的湯底唷!!!

小朋友最愛的茶碗蒸，高湯用秘傳醬油取代，蒸起來更有日本味!

涼豆腐灑上蔥末和蒜泥，淋上一點醬油，炎炎夏日吃最舒服了～

小朋友喜歡的玉子燒，加一點醬油和糖調味，一口接一口停不下來～

或是來個生蛋醬油拌飯，就是日本的家常菜囉！

 

 

 

日本富士甚九州柚子胡椒醬(辣味)

喜歡和風調味料的媽咪對這口味應該都不陌生吧!!!

柚子胡椒醬，聞起來有柑橘的清香，吃起來略帶一點辣辣的口感～

夏天沒什麼胃口，配這個馬上變得超下飯，

和料理一起烹煮也有提味的作用喔！

這款是除了唐辛子，現在在日本主婦間非常有人氣的調味料呢！

搭配肉類、串燒類超級合拍~

真的只要任何食物沾一點點真的一點點就好，馬上幫食物提味加分！

它是胡椒的辣~ 不是辣椒的辣哦~ 混合了柚子的清爽口感

對於食物是提味的作用，沾肉類讓整個肉的質感都提升了~

吃火鍋的時候也可以做為沾醬

真的只要沾一點點，味道就出來了哦!

當然吃麵的時候也可以加一些些進去

讓整碗麵有一點辣辣又香香的~ 愛吃辣的人千萬別錯過啦 !!

 

 

 

 

 

 北海道 LEGUMES DE YOTEI麵包預拌粉 

他們家不但是鬆餅粉很有名，我們每次開團都是破仟包!!!

就連麵包粉也是獲得日本樂天麵包類第一名評選

讓媽咪輕鬆做出蓬鬆美味、口感正統高等級麵包！

只要家裡有麵包機，輕鬆就可以享有超級美味又健康、新鮮出爐超蓬鬆的土司!

別懷疑 !!  它真的是實品拍攝~

而且就真的只是把整包的預拌粉+190ml水+附贈的酵母粉

通通丟進去麵包機，大約3、4個小時後就可以吃到超美味的土司囉!

 

莫莉媽有時候中午就丟粉下去，傍晚小妞下課回來就有新鮮土司可以吃!

這款麵包預拌粉是結合

春之戀（春よ恋）、夢力（ゆめちから）、北保奈美（きたほなみ）三款北海道產的人氣小麥粉品種

以絕佳比例混合而成的絕佳夢幻逸品

其他原料則是採用北海道的奶油牛奶、砂糖、海鹽、脫脂奶粉

沒有媽咪擔心的香精、化學添加物，給全家人吃才安心哦!!

 

來看看療癒的麵包機縮時攝影 ↓

 

 

日本Sudo純天然果醬 (無添加砂糖)

說到土司，沒有果醬怎麼說的過去!!!

這一團都在介紹吃的，大家會不會越看越餓?

噗~我都越寫越餓了 XDD

這個來自日本兵庫縣的信州須藤農園

全系列果醬都是無添加砂糖~ 使用白葡萄的天然甜味取代之

是適合全家人食用的天然果醬哦!!!

除了常見的草莓果醬之外

還有櫻桃、藍莓 、檸檬(大推)、橘子、蘋果…等口味

使用新鮮水果天然熬製而成，吃的到果粒的口感哦!!!

 

依序是  草莓、橘子及藍莓 

是莫莉媽實品拍攝唷~ 還看的到果粒感呢!

搭配可愛的模具，壓出造型土司，讓孩子胃口大開~~

 

模具是日本Arnest的，我自己先自首 ~

不要再私訊塞爆我了哦XDD

用模具壓出來的土司其實還有一個好處

就是孩子不會吃到果醬都流出來了~

壓邊的造型剛好讓小孩可以隨便拿隨便吃，不怕吃的到處都是!

 

超級美味的果醬，孩子吃到甜甜的好開心 

媽咪也不用擔心他們吃到添加物或色素

完全純天然100%水果

甜味來自於白葡萄濃縮果汁 (它也是100%果汁、無添加化學成分)

壓邊也不能浪費!!!  本來都是老杯老木在吃

結果現在去上學回來變的好會吃 !!! 

吃完三隻小熊竟然還拿土司邊起來啃~!! 

另外，這個牌子的果醬，莫莉媽本人超推「檸檬」!!!

微酸微甜的口感，幾乎是市場獨家口味 ~

果醬控媽咪一定要嚐試看看!!!!

另外~ 櫻桃也是新鮮櫻桃的口感哦! 不是罐頭櫻桃的可怕味道 ~ 

 

 

繼上次深受大家喜愛的北海道鬆餅粉之後

延伸閱讀手殘也能做出好吃的鬆餅-- 北海道天然鬆餅粉

 

這次跟大家分享同品牌的麵包預拌粉、正宗日本讚岐手打烏龍麵

還有貴婦沾醬--柚子胡椒、以及天然無添加的果醬!!

每一款都是來自於日本，天然無添加、適合孩子及全家人食用的好產品

我們每次去日本，總是在追逐日本當地美食

走到哪吃到哪、走到哪買到哪，每每都會幻想如果可以帶回台灣多好!

像這次的烏龍麵，就是日本當地很多高級料理亭或飯店都是向他們進貨

深受日本當地人及各地遊客所喜歡

每秒賣出2.38份的驚人成績真的頗嚇人的!!

而且只要是日本樂天大賞的產品，絕對都是日本當地人愛慘的東西

一口氣推薦給大家! 讓大家彷彿親自到日本一樣

一次購足所有日本必買熱門商品!!!

 

 

 

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手殘也能做出好吃的鬆餅-- 北海道天然鬆餅粉 & 十勝牧場牛奶醬